ご飯の保存について

今日もかなり暑い一日になりそうですね。大阪もニュースでは３４度と出ていました。

こんな暑い日は炊いたご飯がいたむのが心配の方もいるのでは。

残ったご飯を冷蔵庫へ入れている方、ちょっとまってください。

冷蔵庫だとご飯が固くなっておいしくなくなるんです。

 

ご飯の保存は「冷凍庫」が一番おいしいですよ！

 

ご飯を冷蔵庫へ入れて保存すると、再結晶化が進み固くなっておいしくなくなります。

詳しく書くと文章が長くなってしまいますが、

冷蔵庫内の５度という温度が再結晶化を早めます。

 

ご飯を保存する場合はあら熱をとって、温かいうちに冷凍庫で凍らせてください。

コツは茶碗１杯づつ入れ、ラップや冷凍容器は薄く平たくすること。

温かいうちに冷凍庫へ入れるので、保冷剤などをご飯の周りに置いて

他の冷凍食材が溶けないようにするのもいいですね。

 

冷凍したご飯はレンジの「解凍」ではなく「温め」で3～4分ぐらいでおいしくいただけます。

保存期間も２週間程度ならおいしくいただけますので、

夏の暑い時期はまとめて炊いて、冷凍保存するのも一つ方法です。