お米Ｑ＆Ａ　お米は水が透明になるまで洗うの？

Ｑ，お米は水が透明になるまで洗うの？

Ａ，水は白くにごっていて大丈夫です

最近の精米機は性能が良く、ヌカ切れもいいので

1,2回の洗米でキレイにヌカは落ちています。

まだ水は白くにごりますが、それはお米の「うまみ」

が溶け出てにごっているので、水が透明になるまで

洗うと、うまみが抜けた水っぽい（うまみの少ない）

ご飯になってしまいます。